【家スープのじかん with Soup Stock Tokyo】
少し寒くなってきたこの季節は、家で温かいスープを飲みたくなります。おいしくて体にやさしいスープが飲みたいけれど、手の込んだスープを作る時間が取れないことも多いのでは。そんな時に選びたいのが、Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)の「家で食べるスープ」。
この連載では、Soup Stock Tokyoが毎月開催している、“食”を起点に「おいしいって何？」を考えるイベント「おいしい教室」のテーマに合わせ、スープの世界をのぞいていきます。
➤11月のテーマ「旅」
Soup Stock Tokyoのフードプランナー桑折敦子さんは無類の旅好きだそうです。旅先で出会うあたたかな人々や、彼らと囲んだ料理を「誰かに食べさせたい」という思いが、Soup Stock Tokyoのレシピ作りのエッセンスの一つになっているんだとか。さぁ、11月はスープと旅に出ましょう。
パプリカたっぷりで、美容にもいいハンガリーのスープ
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家スープのじかん with Soup Stock Tokyo第一弾は、「牛肉とトマトのハンガリー風スープ」。
これは、放牧や農作業をしていたハンガリー圏の人々が、外へ釜を作り大鍋で食べていたグヤーシュをイメージして、Soup Stock Tokyoがアレンジしたスープです。グヤーシュとは、牛肉と豆、パプリカをトマトで煮込んだ、世界的に有名なハンガリーの家庭料理で、グーラッシュと呼ばれることもあります。
ハンガリー料理の基本となるスパイスはなんといってもパプリカ。生のままだったり、粉末にしたりして、パプリカをたっぷり使うハンガリー料理は、パプリカのコクと鮮やかな赤の色合いが特徴です。
そして、美味しくて見た目に鮮やかというだけではなく、パプリカに含まれているビタミンCは、加熱しても壊れにくいそうです。なぜかというと、パプリカにはビタミンPも多く含まれていて、ピタミンPには強い抗酸化作用があるからです。
そう、美容にもいいスープなんです！
「牛肉とトマトのハンガリー風スープ」は、牛肉とトマトの旨味を閉じ込めたスープに、ほくほくしたひよこ豆がアクセントになっていて、トマトの酸味とパプリカや玉ねぎなどの甘みのバランスが、日本人好みに作られています。
野菜も、お肉も、お豆も食べられる効率的なメニューなので、現在でも農村部では、この伝統的なスタイルでみんなで食べているそう。そんな想像をしたり、ハンガリーへの旅行計画を立てながら、おうちでゆっくりスープを飲む時間は幸せそのもの。
ハンガリーは四季があり、温泉大国
ハンガリーはオーストリアや、スロバキア、ルーマニアと隣接した位置にあります。
ハンガリーのほぼ中央にドナウ川が流れ、各地には温泉が湧き出ていて、ヨーロッパ有数の温泉大国なんです。首都ブタペストにも公共の温泉施設が沢山あり、多くの観光客が温泉を目当てに足を運んでいるそう。気候は比較的穏やかで、四季があります。温泉や四季など、日本と共通する点も多く、親近感が湧きますね。
ハンガリーの世界遺産
ハンガリーには7つの文化遺産が登録されています。その中に「ハンガリーで最も美しい村」と言われる、ホッローケーの古い集落とその周辺があり、古民家が建ち並ぶ通りが、1987年にユネスコの世界遺産（文化遺産）に登録されました。世界遺産をめぐりながら、本場のグヤーシュをいただいてみたいですね。
ハンガリー旅行に想いを馳せながら、スープをいただく
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ハンガリーの温泉や世界遺産に行ってみたいなぁ、なんて想いを馳せながら、「牛肉とトマトのハンガリー風スープ」をいただきます。
ビタミンＣが豊富なパプリカを粉と果肉で加えて食べ応えのあるスープに、トッピングはクレソンなどのフレッシュな野菜を添えて（写真のトッピングはつまみ菜）。
スープを丁寧にスプーンですくって一口飲むと、ほっとするおいしさ。そしてやっぱりスープにはパンが鉄板。ライ麦パンを手で無造作にちぎって、スープにひたしながらいただくと、笑みがこぼれます。
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家でゆっくりスープを飲みながら、ハンガリーへ想いを馳せたり、旅行の計画を立てたり。そんな時間をじっくり味わいましょう。
➤スープストックトーキョー 牛肉とトマトのハンガリー風スープ 180g
➤コンテンツ協力：Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）
「Soup Stock Tokyo」とは、食べるスープをコンセプトにしたスープ専門店。冷凍スープの専門店「家で食べるスープストックトーキョー」では、冷凍スープをフルラインナップでご用意しているほか、オンラインショップでもお手軽に購入することができます。
■Soup Stock Tokyo
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