「地元の会社で宴会とか会食とかあれば、ほとんどが竹林さんですよ！」と、京阪宇治駅で乗ったタクシーの運転手と話をしながら向かったのは、京都・宇治市にある「竹林本店」。 お店は、観光エリアからは少し離れたところにあり「地域の...

京都を中心に、料亭や高級ホテルのレストラン、その他の料理屋から個人まで、幅広く様々な食材を提供している料理食材問屋「野田屋」。公式ページの「主な取引先欄」を見ただけでも、そうそうたる名前に驚かされます。 「料理食材の卸」...

1921年創業の食器専門店「みつはし陶舗」。京都の仕出し屋さんへの器のレンタルから始まり、現在は料亭や料理屋さんへの食器の販売を行っている食器専門店です。 様々な食器を取り扱うセレクトショップと言えばとても分かりやすいの...

この日お会いしたのは、京料理・京会席の「せんしょう」を経営する辰馬コーポレーション代表の辰馬雅子さん。 美味しい京料理を提供するだけではなく、お客様と真摯に向き合い気配りを施すことがすべての要であると考え、バリアフリーは...

京都府南丹市にて「食道具竹上」を立ち上げ、庖丁コーディネーターとして活動する 廣瀬 康二さんにお会いするために、京都市内にある庖丁店へ。 美味しい料理を作るためには、料理人の技術はもちろんのこと料理人の技術をしっかりと発...