一般的な味噌とは違い、大豆・食塩の2つのみで造られる八丁味噌。 この八丁味噌を江戸時代から変わらぬ製法で作り続けている「合資会社八丁味噌（カクキュー）」で開催されている工場見学に参加してきました。 名前は知っていたけど、...