京都の旅で立ち寄った鰹節丼専門店「節道」。
「鰹節丼」という非常にシンプルで素材の魅力を生かした料理なんですが、こんなに期待が高まった丼ぶりは久しぶりに出会ったような気がします！
節道では「最高級本枯節」を使用しており、これは一般的にスーパーなどで販売している鰹節（荒節を削ったもの）よりも製造工程に手間暇をかけ、高級料亭などで使用されているそうです。
違いは、風味と凝縮された旨味！
この最高級本枯節を使用した鰹節丼に胸を膨らませ、朝の京都を歩きます。
鰹香る「節道」へ
地下鉄烏丸線「四条駅」「烏丸御池駅」より徒歩5分のところにある節道。「三条食彩ろぉじ」という飲食店が集まった裏路風な一角にお店はあります。
この長屋には色々なお店が入っていまして、店舗ごとに扱っている料理やお酒も違い気になるお店が多かったですね！夜に来るのも楽しそう。
1階カウンター5席、2階テーブル席12席となっていまして、カウンター席だと目の前で鰹節を削っている様子も見れるし、香りもたまりません。
「名物鰹節丼定食（朝定食800円/昼定食1000円）」をはじめ、夜は最高級本枯節を使用した「金のお鍋コース」というものもあり魅力的でした！
節道の定食について
朝昼限定の鰹節丼こだわり定食。朝と昼で価格が違いまして、お昼は定食におばんざいが付きます。
嬉しいポイントとしては「宮崎地鶏の卵が食べ放題」かつ「鰹節丼のお替り200円」という部分ですね。
- 朝昼限定定食：卵食べ放題の名物鰹節丼定食（7品）
- 価格：朝800円/昼定食1,000円
- 内容：名物最高級本枯節の鰹節丼、京漬物、だしが効いたお味噌汁、薬味セット、宮崎地鶏の卵食べ放題、シメの出汁茶漬け（昼定食はおばんざい付きです）
- 朝定食は6時～、11時からは昼定食の展開になります。
鰹節香る朝定食がこちら
香りから味わいから鰹節を楽しむための朝定食がこちら。
内容は非常にシンプルですが、鰹節丼をメインに京漬物と出汁の香りが良い味噌汁、シメの出汁茶漬けまで楽しめるので満足度は高いですね！
満腹度も十分！ご飯は、卵と出汁茶漬けも考慮すると大盛（無料）がお勧めです。
「鰹節丼を200%楽しむ方法」というものがあったので、これに沿って食べていきましょう。
まずは鰹節だけ
まずは「最高級本枯節」の削った瞬間しか味わえない香りとくちどけを。
一般的なかつお削り節は、20～30日程度焙乾して完成する「荒節」というものを使用しているとのこと。
「本枯節」は、この荒節よりも製造工程が長く「カビ付け」「天日干し」を繰り返し行うことで完成させます。その結果、風味と凝縮された旨味が特徴的なんだとか！
そんな「本枯節」の削りたてをぜひ楽しんでください。
鰹節・卵・醤油のコラボエーション
最高級本枯節の上に宮崎地鶏の卵をのせて、「さん㐂ち」のオリジナル醤油をサッとかける。各々の風味と味わいが組み合わさって、味わい深い丼に仕上がっていますね。
熱々のご飯とも相性抜群！
朝食のお供には、京漬物も。
途中に挟む塩味と酸味が、さらに鰹節丼を美味しくしてくれます。
さぁ、卵をもう1つ。
宮崎地鶏の卵は食べ放題となっているので、このライスの量なら2個は手堅いですね。鰹節や醤油に黄身の濃厚な甘みが加わり、ライスがどんどんなくなっていきますよ。
特製出汁茶漬けでしめる
ご飯が進み過ぎて全部食べすぎないように注意してください！
最後に、特製の出汁をかけて出汁茶漬けでしめましょう。
今回は、ご飯を普通盛りにしましたが、この内容なら大盛のほうがいいような気がするなぁ。ご飯のおかわりについては何も書いてなかったので、たくさん食べたい方は大盛を注文してくださいね！
まぁ、200円で鰹節丼ごとおかわりするのもあり・・・！
まとめ
まさか、京都で鰹節丼を楽しむとは思っていもいなかったなぁ。満足度も満腹度も高くまた食べたいと思える朝食になったと思います！
2020年9月現在、新型コロナウイルスの兼ね合いもあり営業時間など変更がある可能性があります。必ず、公式ページなどでご確認ください！
そして、美味しい鰹節丼を堪能できることを祈っています。
大変長らくお待たせ致しました。
営業を再開致しました。
当面の間は7時〜15時までの営業となります。
ご来店を心よりお待ちしております。#鰹節丼 #鰹節 #節道 #節活 #究極のねこまんま #京都 #京都でおすすめのランチ #京都でおすすめの朝ごはん#イノダコーヒー本店前 pic.twitter.com/KxZbGUL5b0— 鰹節丼専門店【節道 BUSHIDO】 京都 最高級 鰹節ごはん （イノダコーヒー本店正面） (@bushido_kyoto) September 7, 2020
