現地の食を日本で再現するアンドシノワーズ。インドシナの料理を食べながら現地の話を楽しみましょう。

インドシナ(ベトナム・カンボジア・ラオス界隈)の料理をテーマにし、「フランスの影響を受けたインドシナらしさを丁寧にひろい上げたい」ということで活動されている「アンドシノワーズ」のお二方。

出張料理や、アジア料理のイベント、食卓のスタイリングなどを中心に活動されているそうなんですが、期間限定でパーティプランをスタート。

なんとそのパーティプランに勤め先のメンバーと行ってきましたのでご紹介をできればと。

食と会話を通じて、1夜にして旅をしてしまったかのような体験をさせてもらいましたよ。

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インドシナを行き来し、現地の味を日本で再現する。

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アンドシノワーズ 園(その)さん

アンドシノワーズの魅力は、なんといってもインドシナと日本を行き来し、現地の味だけではなく雰囲気も日本で再現しているという部分。

ご本人が行き来してるからこその想いや、こだわりなどもお話がきけるので、現地に興味ある方にもお勧めしたい場所でした。

食器などは現地から毎回持って帰ってくるらしいですよ・・・!パーティプランでいただく食事は、料理はもちろん空間にアットホームさがあり、とても居心地が良い場所でした。

さて、写真家としても活動していた園さんは、1994年からベトナム、カンボジアで、旧フランス植民地をテーマにした撮影に取り組んでいたそうです。

この日は、「昔住んでいたアパートメントの1階で売っていたパイを再現した!」ということでいただいたのですが、参加した5名がみな「美味しい・・・!」と絶賛!

もっともっと、いろいろな料理に触れたいと感じましたよ。

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そう感じたのは、たぶんただ料理を再現してるだけじゃなくて、色んな想いとか現地での経験があるからなんだろうなぁ、なんて思いながら食事をしていました・・・!

私は、インドシナ地域の知識は全くと言っていいほどないのですが、それでも1度は旅行で行ってみたいなって思ってしまいましたね。

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パーティープランについて

2015年12月、2016年1月の期間限定で実施しする予定だったんですが、なんと今後も続けていくとのことですよ!

インドシナの職や地域に興味がある方は是非チェックしてみてくださいね。最新のプランや料理内容については、公式ページかメールにて問い合わせくださいとのことです!

アンドシノワーズのパーティへ

まずはウェルカムドリンクから始まります。

南仏ワインやブランデーなど、お勧めのドリンクがありますので、まずはそれをお願いするのがよいと思います!

ちなみに、南仏のワインは生ハーブや発酵調味料を使う仏領インドシナ料理によく合うそうです。

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料理は、その時調達できる食材によって変わるとのことで、詳細は是非その場で。

しかも、その料理にまつわる話なども聞けるので、現地をイメージしながら食事を楽しめるのが魅力です!

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下の写真のお肉は、生春巻きに巻いて葉っぱたちと食べるのはもちろん、そのまま食べても最高。お勧めの赤ワインとともにいただきました。

正直、これがメインディッシュと言われてもいいくらいなんですが、料理はここからどんどん出てきます!

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目の前がキッチンなので、こんな風に調理した食材を見せてくれたりします。

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食事の合間に、現地で調理器具や食材、調味料などのお話も聞けますよ。

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甘みのあるエビのスープ。

あたたくしてもおいしいスターフルーツの甘さが不思議に合うんですよねぇ。

ちなみに、アレルギーなどは事前に連絡しておくと料理を変えてくれるそうなのでご安心を。

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下の写真は、日本でいう「つくね」のようなものだそうです。

なんとレモングラスに包丁で切れ目を入れ、そこに具材を詰めていきます。レモングラスは、現地ではそこらへんに生えているらしいですよ(笑)

何とも贅沢な使い方ですね。

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調理は、まずは蒸すことでレモングラスの香りを食材につけていくんだとか。

食べるときに香るレモングラスがたまりませんねぇ。これ、もっともっと食べたかったです!

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下の写真は、果物を使って味と色を付けたご飯。素朴な味なんですが不思議と進んでしまうご飯です。

ハーブ系の料理が多いので、基本的には後味が爽やかな料理が多いんですが、このご飯は箸休めにもなりそう。

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下の写真は、ナマズの煮つけです。

臭みなどはなくとてもおいしい白身魚でした。なんといっても、たれ(?)が本当に美味しかったんですよ。ご飯にかけて食べたいくらい。

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厚揚げ豆腐や卵、肉とパクチーなどが入っている料理。

厚揚げ豆腐がおいしかったー。もっと煮込んだら豆腐にも味が染みると思ったんですが、やはり煮込めばいいってもんじゃないんでしょうね。

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最後にデザートを1品。

ココナッツの甘みともち米のもちもち感がたまらないデザート。これ、なんとか家で作れないかなー!デザートと言いつつも、使っているのはもち米なので子どものおやつとかにもよさそうと思っているわけですよ。

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最後に、お茶で一息ついてパーティーは終了です。

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パーティプランや料理については、時期によっていろいろ変わりそうなので、気になる方はぜひお問い合わせしてみてください!

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