オマール海老のビスクで、ウェルカムスープとテーブルアレンジ【家スープのじかん with Soup Stock Tokyo4】

オマール海老のビスク【家スープのじかん with Soup Stock Tokyo4】

 
【家スープのじかん with Soup Stock Tokyo】
寒くなってきたこの季節は、家で温かいスープを飲みたくなります。おいしくて体にやさしいスープが飲みたいけれど、手の込んだスープを作る時間が取れないことも多いのでは。そんな時に選びたいのが、Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)の「家で食べるスープ」。

この連載では、Soup Stock Tokyoが毎月開催している、“食”を起点に「おいしいって何?」を考えるイベント「おいしい教室」のテーマに合わせ、スープの世界をのぞいていきます。

➤12月のテーマ「パーティーを楽しむ」
寒さも増し、クリスマスパーティーなど仲間と過ごす機会も増える季節。野菜を丸ごと、じっくり時間をかけて煮込んだポトフや魚介それぞれの旨味の重なりが魅力のブイヤベースなど、丁寧に作ったメインディッシュがひとつあれば、全ての料理に時間をかける必要はありません。そして、完成した料理をおいしく見せる器を見立て、きちんと盛り付けることも料理の一部。誰かを想って食卓を準備することが、豊かな時間を作るとSoup Stock Tokyoは考えています。

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とうとう待ちに待ったクリスマスシーズン。

この季節は友人や家族とホームパーティをすることも多くなります。12月は「スープ×パーティを楽しむ」というテーマで連載をお送りします。

 

初回は、「オマール海老のビスク」をチョイス。ビスクとは、海老や蟹、野菜の裏ごしで作った、濃厚な味わいのフランスのクリーミーなスープのこと。

Soup Stock Tokyoの「オマール海老のビスク」は、オマール海老の頭をじっくりとソテーし、香味野菜やトマトと合わせました。ブランデーやワインを使うことによって魚介類独特の臭みを消し、出来上がったスープを丁寧に濾し、上品にまろやかに仕上げた濃厚で贅沢なスープです。

原材料を見てみると、余計なものが入っていない、素材だけで作られた体に優しいスープ。TiMEZはそんなSoup Stock Tokyoが大好きなんです。

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➤通常版 スープストックトーキョー オマール海老のビスク 500g

パーティー用ウェルカムスープのアレンジ

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いつもはカップでいただくオマール海老のビスク。

大人数を招くパーティーでは、アミューズブーシュ(amuse bouche)「ひとくちのお楽しみ」としてふるまうのもおすすめ。アミューズというと前菜というイメージがありますが、アミューズという言葉には「楽しませること」という意味もあるんですよ。ゲストを楽しんでいただくために、自由な発想でアレンジしてみましょう。

今回はパセリを使いましたが、牛乳や生クリームを泡立てて、スープの上に載せるひと手間で、更におもてなし感があがります。

 

パーティを彩るもの

少し手間をかけるだけで、ぐんとおしゃれなテーブルアレンジができちゃいます。今回のアレンジのコツをご紹介します。

ローズマリーをキャンドルの周りに

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スーパーで買ってきたローズマリーを紐でくくるだけで、簡単で可愛いリースができます。キャンドルを中央に置いたらクリスマスらしさの演出に。このおしゃれなアレンジは、今年の夏にSoup Stock Tokyo別荘(河口湖周辺)で行われた、おいしい教室~ご馳走のじかん~で教わりました。テーブルを彩ることも料理の一部。準備も楽しんじゃいましょう!

 

キャンドルを中央に並べる

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キャンドルを中央にまとめて、左右をフードスペースにしてみました。キャンドルはあえて大きさや高さをばらばらなものにして、肩肘張らない無造作な演出をしています。スタイリングのルールは特にありませんが、やけどしたり何かが燃えてしまわないように注意が必要です。特にお花など、火より背の高いアレンジには気をつけてくださいね。

 

おちょこに花をいける

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アミューズはひとくちスープやチーズなど、可愛らしいサイズのフードが並びます。見た目のバランスを考えると、アミューズ周辺を彩る花は、おちょこなどの背が低く小さなグラスがおすすめです。最近ではInstagramで写真を撮ることも増えてきました。大きな高低差がないアレンジは、接近で写真を撮りやすく、インスタジェニックな被写体になります。逆に大きな高低差をつける場合は、華やかな演出になりますので、メインテーブルにおすすめです。写真に撮られることを意識してみるとさらに◎

 

木の実や葉をちらす

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木のまな板にフードを並べて「何か物足りたいな」と思ったら、木の実や葉をちらしてみましょう。海外のパーティのようなシャビーな演出になります。木の実はワインのおつまみにもピッタリ。

 

クリスマス間近の華やかなパーティシーズン、ウェルカムスープでおしゃれに演出しましょう♪

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文・写真/tocco

 

コンテンツ協力:Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)

「Soup Stock Tokyo」とは、食べるスープをコンセプトにしたスープ専門店。冷凍スープの専門店「家で食べるスープストックトーキョー」では、冷凍スープをフルラインナップでご用意しているほか、オンラインショップでもお手軽に購入することができます。
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【おいしい教室 ~スープのじかん~】
12月ご案内(満員のため受付を終了いたしました)

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オマール海老のビスク【家スープのじかん with Soup Stock Tokyo4】

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